Prólogo del autor
A lo largo de los años, el trabajo en vigilancia de enfermedades y en el entrenamiento de equipos de salud animal —a través de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Organismo Internacional de Energía Atómica (IAEA), alianzas internacionales colaborativas y consultorías realizadas a través de Epivet— me ha dado el privilegio de estar junto a quienes cuidan la salud de los animales acuáticos: en pisciculturas, en centros de cultivo, en laboratorios y en las oficinas donde se escribe la política sanitaria. Ese trabajo, en muchos países y muchas especies, es la tierra de la que creció este libro.
Estoy convencido de algo simple. El futuro de nuestra alimentación vendrá, en buena parte, de la acuicultura. A medida que las pesquerías silvestres alcanzan sus límites y el mundo necesita más proteína producida con una menor huella, los peces, moluscos y crustáceos de cultivo cargarán cada vez más con esa tarea. Pero son animales vivos, y los animales vivos se enferman. Por su bien —y por el bien de un planeta cuyas aguas compartimos con ellos— tenemos la obligación de cuidar su salud, y de hacerlo con evidencia en lugar de corazonadas.
Para eso es este libro. Reúne las herramientas epidemiológicas que he usado y enseñado, y las pone en manos del especialista en salud de peces, ancladas en problemas reales y trabajadas en R. Si ayuda a un equipo más a detectar un brote antes, a tratar con más criterio o a prevenir la enfermedad antes de que comience, habrá cumplido su propósito.
Una palabra, por último, sobre la ética. Cuidar la salud de los animales acuáticos de cultivo no es solo una tarea técnica; es una tarea moral. Significa tomar en serio su bienestar como un fin en sí mismo, usar los antimicrobianos de manera responsable para que sigan siendo eficaces para los animales y las personas que los necesitarán, proteger el ambiente compartido y las poblaciones silvestres de las consecuencias de lo que hacemos, y ser honestos sobre lo que la evidencia muestra y lo que no. He procurado que ese compromiso recorra en silencio cada capítulo. Espero que lo lleves a tu propio trabajo.
Con respeto y gratitud,
